Рабочий визит главы Республики Адыгея Мурата Кумпилова в Гиагинский район превратился в глубокое погружение в мир локального предпринимательства. Одним из ключевых пунктов маршрута стало посещение семейной сыроварни Деркачевых — предприятия, которое уже два десятилетия, начиная с 2004 года, превращает местное молоко в продукцию под узнаваемым брендом «Сыры Особые Дондуковские».
В ходе визита руководитель региона лично прошел по производственным цехам, чтобы увидеть, как устроены процессы излома. Разговор с владельцами предприятия, Константином и Еленой Деркачевыми, получился предметным: в центре внимания оказались не только текущие успехи, но и стратегии расширения ассортимента и масштабирования бизнеса. Цифры говорят сами за себя: сегодня сыроварня перерабатывает внушительные 40 тонн молока в сутки. Динамика производства демонстрирует уверенный рост: если в 2024 году предприятие выпустило 1,47 тысячи тонн сыра, то в 2025 году этот показатель увеличился до 1,51 тысячи тонн.
Секрет успеха Деркачевых прост и одновременно сложен: ставка на честный продукт. В основе их философии — использование исключительно натурального молока от местных фермеров и строгое соблюдение кавказских традиций сыроварения. В составе продукции нет места растительным или животным жирам и консервантам — только цельное молоко и проверенные временем технологии. Ассортимент впечатляет: более 20 видов мягких сыров, включая классический «Адыгейский» (в том числе копченый), «Сулугуни», «Чечиль», а также такие деликатесы, как сыр «Коса», «Пряди» и пряный сырный рулет. С 2022 года производство вышло на новый уровень, освоив линейку твердых и полутвердых сортов: от «Гауды» и «Маасдама» до «Камамбера», «Азиаго» и «Альпийского».
Развитие такого бизнеса требует серьезных вложений, и здесь государственная поддержка сыграла решающую роль. В рамках госпрограммы развития сельского хозяйства и регулирования рынков предприниматель смог привлечь два льготных кредита на общую сумму 14,8 миллиона рублей. Эти средства стали фундаментом для модернизации производства.
Мурат Куммупилов выразил полную поддержку проектам сыроварни. В ходе беседы стороны обсудили пути наращивания мощностей, вопросы маркетинга и дальнейшего участия предприятия в региональных программах поддержки малого бизнеса. Глава республики подчеркнул, что подобные хозяйства имеют стратегическое значение для Адыгеи. Они не просто обеспечивают продовольственную безопасность, но и сохраняют уникальное культурное наследие, продвигая бренд «Адыгейский сыр» как визитную карточку региона.
Масштаб изменений в отрасли подтверждают и официальные данные. По информации Минсельхоза республики, в 2025 году общий объем производства сыров и сырных продуктов достиг 32,9 тысячи тонн. За последние пять лет отрасль показала впечатляющий рывок: рост составил 70% — с 19,4 тысячи тонн до нынешних показателей.
«Адыгейский сыр — это один из ключевых гастрономических брендов нашей республики, чья слава вышла далеко за пределы региона. Наша задача — поддерживать тех, кто бережно хранит традиционные рецептуры и развивает переработку местного сырья. Именно такие семейные предприятия являются и хранителями традиций, и мощными точками роста для сельских территорий», — резюмировал Мурат Кумпилов.
