Ученые из УрФУ, работая в составе международной группы исследователей, предложили инновационный метод сушки винодельческих отходов, который может совершить революцию в переработке сырья. Новая технология позволит извлекать из того, что раньше считалось лишь побочным продуктом, ценные биодобавки. Согласно результатам исследования, опубликованным в журнале Waste and Biomass Valorization, таким образом можно переработать до четверти всей массы ягод, остающейся после производства вина.
Речь идет о виноградной выжимке — смеси косточек, стеблей и кожицы, которая составляет порядка 20–25% от исходного объема сырья. Сегодня в Уральском федеральном университете имени первого Президента России Б. Н. Ельцина подчеркивают, что нынешние способы использования этого ресурса довольно ограничены: из выжимки делают текстильные и пищевые красители, корма для животных или крепкие напитки вроде граппы. Однако потенциал этого материала гораздо шире. Новая методика призвана раскрыть скрытые свойства выжимки, которая богата соединениями с мощным антиоксидантным, противомикробным и сосудоукрепляющим действием.
Опубликовано: 14 июля 2026, 04:04 | Время чтения: 1 мин | Теги: ученые, урфу, виноделие, биодобавки, переработка
