Эмоциональная значимость кулинарных предпочтений прошлого зачастую перекрывает реальные гастрономические свойства продуктов.
Как пояснила член АКПН и психолог Александра Граждан в беседе с РИАМО, привычные блюда из раннего возраста — будь то домашние пирожки от бабушки или любимые сладости — нередко не оправдывают ожиданий взрослых людей. Специалист подчеркнула, что причина такого несоответствия кроется не в трансформации рецептур, а в специфических механизмах работы человеческой памяти и субъективном восприятии вкусовых ощущений.
