Ученые из УрФУ совместно с международной группой исследователей нашли способ, как извлечь колоссальную пользу из того, что раньше считалось лишь побочным продуктом. Новая методика сушки позволяет перерабатывать до четверти массы ягод, остающихся после виноделия, в ценные биодобавки. О результатах этой работы рассказано в свежем выпуске научного издания Waste and Biomass Valorization.
Речь идет о виноградной выжимке — смеси из косточек, стеблей и кожицы, объем которой составляет порядка 20–25% от исходного сырья. В Уральском федеральном университете имени первого Президента России Б. Н. Ельцина поясняют, что сегодня этот ресурс используют довольно скромно: для создания текстильных и пищевых красителей, производства кормов для животных или изготовления граппы.
Однако потенциал выжимки гораздо выше. Ученые доказали, что она является богатейшим источником соединений, способных бороться с микробами, укреплять сосуды и оказывать мощное антиоксидантное действие, что открывает новые горизонты для медицины и диетологии.
Опубликовано: 14 июля 2026, 04:04 | Время чтения: 1 мин | Теги: ученые, урфу, виноделие, биодобавки, переработка
